Цыпленок табака в духовке – 4 пошаговых рецепта

Цыпленок табака в духовке – 4 пошаговых рецепта Содержание

  • Цыплёнок табака в духовке с корочкой
  • Цыплёнок табака в винном маринаде
  • Цыплёнок табака в духовке с картофелем
  • Цыплёнок табака в уксусном маринаде
  • Грузия славится колоритной кухней, основу которой составляют мясные блюда, приправленные специями. Одним из самых известных лакомств является цыплёнок табака в духовке. Название, правда, трансформировалось под русский язык. Изначально блюдо называлось «цыплёнок тапака», обозначая посуду, на которой и готовили курицу.

    Сегодня роль тапаки выполняет глубокая сковорода, а принцип приготовления остаётся прежним – тушку молодой курицы нужно сплющить под прессом и запечь, положив сверху увесистый груз. Благодаря этому мясо становится нежным, сочным и ароматным.

    Непременным атрибутом блюда являются специи – ими тщательно обмазывают тушку цыплёнка.

    Старайтесь соблюдать правила приготовления блюда – это залог вкусного цыплёнка табака. Выбирайте тушку небольшого размера. Во-первых, она должна полностью войти в сковороду. Во-вторых, мясо подросшей курицы не такое нежное и спрессовать его сложнее.

    Для создания пресса вы можете использовать увесистый груз, специальные кулинарные приспособления или же отбить тушку молотком, но делать это следует осторожно – чтобы не сломались косточки.

    Цыплёнок табака в духовке с корочкой

    Успешный результат зависит от того, как и в чём вы маринуете тушку. Многие совершают ошибку, обмазывая курицу чесноком перед тем, как отправить в духовку. В результате на месте чеснока образуются угольки – он слишком быстро сгорает. Если хотите придать цыплёнку чесночный аромат, запекайте тушку без него, затем через 20 минут достаньте курицу, обмажьте чесноком и вновь отправьте в духовой шкаф.

    Ингредиенты:

    • тушка цыплёнка;
    • 2 чесночных зубца;
    • оливковое масло;
    • кинза;
    • базилик;
    • зелёный лук;
    • ½ лимона;
    • перец;
    • соль.

    Приготовление:

  • Тушку цыплёнка разрежьте по грудине, отбейте молотком или спрессуйте. Удалите все прожилки.
  • Сделайте маринад, смешав порубленную зелень, маленькую ложку оливкового масла, перец, соль и сок из половины лимона.
  • Обмажьте курицу полученной смесью, придавите прессом и оставьте на полчаса пропитываться.
  • В сковороду налейте немного масла, чтобы курица не пригорела. Уложите тушку, придавите прессом, отправьте запекаться на 20 минут при 180°С.
  • Выдавите чеснок, достаньте цыплёнка, обмажьте чесноком. Отправьте тушку запекаться ещё на 20 минут.
  • Цыплёнок табака в винном маринаде

    Вино делает мясо ещё мягче и нежнее. Букет специй идеально гармонирует с куриным мясом и даёт возможность приготовить хрустящего цыплёнка табака в духовке, которым вы сможете удивить свою семью и гостей.

    Ингредиенты:

    • тушка цыплёнка;
    • стакан красного сухого вина;
    • соль;
    • кориандр;
    • чёрный перец;
    • свежий или сушёный базилик;
    • зелень кинзы;
    • масло для обжарки.

    Приготовление:

  • Тушку разрежьте надвое по грудине. Слегка отбейте молотком или придавите прессом.
  • Мелко нарубите зелень.
  • В вино добавьте зелень, ½ чайной ложки чёрного перца, соль по вкусу и пару щепоток кориандра. Перемешайте и обильно обмажьте цыплёнка этой смесью.
  • Уложите тушку в вино на 30 минут, придавив прессом.
  • Сковороду смажьте маслом, уложите в неё тушку.
  • Придавите прессом и отправьте запекаться в духовку на 45 минут при 180°С.
  • Цыплёнок табака в духовке с картофелем

    Очень часто грузинское блюдо готовят вместе с овощами – они пропитываются специями и соком, становятся ароматными и мягкими. Попробуйте сделать цыплёнка вместе с картошкой – вам не придётся готовить гарнир отдельно, в один заход вы приготовите сразу два бесподобных блюда.

    Ингредиенты:

    • тушка цыплёнка;
    • 0,5 кг картофеля;
    • соль;
    • масло для обжарки;
    • чёрный перец;
    • ½ лимона;
    • зелень кинзы и базилика;
    • эстрагон.

    Приготовление:

  • Тушку цыплёнка разрежьте по грудине на две части.
  • Отбейте мясо. Натрите его мелко порубленной зеленью, специями и солью. Сбрызните соком лимона. Придавите грузом, оставьте мариноваться на полчаса.
  • Картошку очистите, нарежьте дольками, отварите в подсоленной воде до полуготовности.
  • Уложите на противень картошку, посыпьте её специями.
  • Рядом разложите тушку цыплёнка.
  • Запекайте в духовке в течение 45 минут при 180°С.
  • Цыплёнок табака в уксусном маринаде

    Уксус тоже делает мясо гораздо нежнее. Этот рецепт подойдёт, если вы хотите приготовить более крупную тушку или купили птицу с жёстким мясом – уксус исправит ситуацию, а результат не разочарует даже гурмана.

    Ингредиенты:

    • тушка цыплёнка;
    • 2 ст.ложки уксуса;
    • стебель лука-порея;
    • чёрный перец;
    • соль;
    • кориандр;
    • кинза;
    • эстрагон.

    Приготовление:

  • Разделайте тушку пополам, разрезав по грудине. Отбейте молотком.
  • Мелко нарубите зелень, лук-порей нарежьте кольцами.
  • Натрите тушку специями и солью.
  • Смешайте зелень, лук и уксус. Этой смесью натрите курицу. Придавите тушку прессом, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
  • Уложите цыплёнка на противень, отправьте запекаться на 40 минут при 180°С.
  • Ароматный пряный цыплёнок станет идеальным мясным блюдом, которое будет «гвоздем» праздничного стола. Не бойтесь переборщить с приправами или маринадом – здесь приветствуется большое количество специй. Запекайте цыплёнка под прессом, чтобы он стал сочнее, и наслаждайтесь традиционным блюдом грузинской кухни, не выходя из дома.

    Написать ответ

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *