Капуста с шафраном – 4 простых рецепта

Капуста с шафраном – 4 простых рецепта Содержание

  • Капуста с шафраном по-корейски
  • Маринованная капуста с шафраном и морковью
  • Квашеная капуста с шафраном
  • Капуста, тушеная с шафраном и куриными желудками
  • Шафран известен еще со времен минойской цивилизации. Эта приправа является самой дорогой в мире. Она придает блюдам тонкий пряный аромат и красивый желтый цвет. В кулинарии её используют и в приготовлении бульона, и в блюдах из гороха, риса и овощей.

    Капуста с шафраном получается красивой при засолке или мариновании. Для получения яркого желтого цвета нужно немного специи. Полезные свойства шафрана усилятся при употреблении с капустой.

    Капуста с шафраном по-корейски

    Хрустящая остренькая капуста давно стала популярной закуской на нашем столе. Вы легко можете приготовить её самостоятельно.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кочан;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • вода – 1 л.;
    • уксус – 1 ст.л.;
    • сахар – 2 ст.л.;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • шафран – 1 ст.л.;
    • соль – 1 ст.л;
    • перец, кориандр.

    Приготовление:

  • С небольшого кочана капусты снимите верхние, поврежденные листья и нашинкуйте её крупными кусками.
  • Залейте кипятком и дайте постоять.
  • Луковицу нарежьте кубиком или полукольцами и обжарьте на растительном масле.
  • Добавьте к луку молотый черный, красный перец и кориандр.
  • В кастрюле вскипятите литр воды и добавьте соль, сахар, шафран и уксус.
  • Капустные дольки уложите в подходящую емкость. Равномерно распределите между ними чеснок, нарезанный тонкими слайсами.
  • В рассол положите лук со специями, перемешайте и залейте горячим рассолом капусту.
  • Дайте остыть и поставьте в прохладное место на сутки.
  • Красивая желтенькая и острая капуста готова.
  • Прекрасная закуска к горячительным напиткам или салат к мясным блюдам понравится всем вашим близким.

    Маринованная капуста с шафраном и морковью

    Это еще один рецепт маринованной, хрустящей и остренькой закуски из капусты.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кочан;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • вода – 1/2 л.;
    • уксус – 1 ст.л.;
    • сахар – 3 ст.л.;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • шафран – 1 ч.л.;
    • соль – 1 ст.л;
    • перец, кориандр.

    Приготовление:

  • Удалите верхние листья с капусты и нарежьте её широкими ломтиками.
  • Залейте кипятком и дайте постоять.
  • В это время приготовьте рассол из воды с сахаром, солью и специями.
  • Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на сковородке с маслом.
  • Переложите лук в рассол и прокипятите, добавив уксус.
  • Чеснок измельчите ножом. Морковь почистите, и натрите на крупной терке.
  • Переложите капусту в подходящую емкость и перемешайте её с морковью и чесноком.
  • Залейте горячим рассолом и дайте остыть.
  • Уберите капусту в холодильник и на следующий день моете подавать на стол.
  • Такую капусту можно использовать не только как закуску, но и как дополнение к постному меню.

    Квашеная капуста с шафраном

    Это интересный рецепт квашеной капусты на зиму. Обязательно соблюдайте все этапы приготовления, чтобы капуста получилась с насыщенным вкусом.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кочан;
    • морковь – 3 шт.;
    • вода –2 л.;
    • сахар – 2 ст.л.;
    • шафран – 1 ч.л.;
    • соль – 3 ст.л;
    • специи.

    Приготовление:

  • С капусты удалите испорченные листья и нашинкуйте тонкой соломкой.
  • Морковь почистить и натереть на крупной терке.
  • Смешать капусту с морковью и помять руками. Плотно уложите в банку.
  • Приготовьте рассол из воды, соли и шафрана.
  • Остывшим рассолом залейте капусту до самого верха и поставьте в миску на два дня.
  • Периодически протыкайте капусту до самого донышка тонким ножом или деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
  • Если этого не делать, капуста получится горькой.
  • Через указанное время рассол нужно слить в кастрюлю и растворить в нем сахар. Если хотите, то можете добавить специи.
  • Залейте холодным рассолом капусту и уберите банку в холодильник.
  • На следующий день можно пробовать.
  • У каждой хозяйки имеется свой рецепт для засолки хрустящей и вкусной квашеной капусты. Приготовьте капусту с добавлением шафрана по этому рецепту и он станет любимым в вашей семье.

    Капуста, тушеная с шафраном и куриными желудками

    Такое блюдо из капусты с шафраном послужит полноценным ужином для вашей семьи.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кочан;
    • куриные желудки – 0,5 кг.;
    • лук –2 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • шафран – 1 ч.л.;
    • соль – 3 ч.л;
    • масло.

    Приготовление:

  • Куриные желудки промойте и удалите пленочки и лишний жир.
  • В сотейник с толстым дном положите подготовленные желудки, добавьте немного растительного масла и потушите на маленьком огне около получаса.
  • Периодически помешивайте, чтобы не пригорели.
  • Капусту нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
  • Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
  • Перец помойте, удалите семена и нарежьте кубиком.
  • Чеснок измельчите ножом произвольными, не слишком мелкими кусочками.
  • В сотейник положите лук, перец и чеснок. Обжарьте на сильном огне.
  • Шафран залейте кипятком.
  • Через несколько минут добавьте шафран вместе с жидкостью.
  • Потушите несколько минут и положите капусту. Посолите и перемешайте все компоненты.
  • Добавьте стакан горячей воды и тушите еще четверть часа.
  • Попробуйте и при необходимости добавьте соли или специй.
  • Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.
  • Блюдо готово. Ваши домочадцы сами соберутся на потрясающий запах, доносящийся из кухни.

    Приготовьте капусту с шафраном по одному из предложенных в статье рецептов и ваши гости будут просить вас записать рецепт. Приятного аппетита!

    Написать ответ

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *